Dimonio – Schafskäse (Tafelkäse) - Sardinien
Dimonio ist ein Tafelkäse aus ganzer Schafsmilch, handwerklich sorgfältig verarbeitet und über 120 Tage gereift. Der Laib, etwa 2,8 kg schwer, weist eine glatte, dünne Rinde auf, die einen kompakten Teig von Weiß bis Strohgelb umschließt, Ausdruck einer langsamen und traditionsbewussten Reifung.
Am Gaumen offenbart Dimonio einen intensiven und aromatischen Charakter, mit einer angenehmen und zarten würzigen Note, die sich elegant entfaltet, ohne jemals zu dominieren. Ein ausgewogener Käse, der bei jeder Verkostung die Region widerspiegelt.
Vielseitig und raffiniert, ideal pur zu genießen oder in Kombination mit Wurstwaren, Senf und anderen traditionellen italienischen Aromen. Perfekt für einen hochwertigen Tisch oder als Hauptdarsteller einer Käseauswahl.
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